M'Hamsa

Véritable Couscous artisanal de Tébourba

M'hamsa, ou le couscous, est une nourriture méditerranéenne de base tout autour de la région du Maghreb. Le couscous roulé de main de Mahjoub varie dans la taille légèrement à cause de sa production unique et est le plus semblable au couscous marocain de taille moyenne. La production est faite la même façon, qu'il a été fait il y a des siècles par les Berbères, les habitants originaux de la zone montagneuse. Il est en réalité roulé plusieurs fois pour améliorer la consistance des grains, qui sont alors frottés avec l'olive et le sel et laissés pour sécher. Il a une saveur dorée, chaleureuse; aimez le avec des légumes, des plats de viande, comme un accompagnement ou un plat principal. Produit Bio

Poids net 500 g ; Produit de la Tunisie 

Ingrédients : semoule de blé dur, huile d'olive extra vierge, sel, eau

9,40 €

  • 0,85 kg
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M'Hamsa Végétarienne

Pour 4 Personnes

Ingrédients 

500 grs de semoule de Mhamsa, 10 cl d'huile d'olive vierge extra, 2 gros oignons grossièrement coupés, 1/2 choux vert grossièrement coupés, 1 botte de blette grossièrement coupés,  4 cœurs d'artichauts coupés en petits dés, 4 carottes coupés en petits dés, 4 navets coupés en petits dés, 150 grs de petit pois écossés, 200 grs de fèves vertes en gousse écossés, 100 cl d'eau, 7 cuillères à soupe (bien pleines) de tomate Passata, 1 cuillère à soupe d'harissa, sel,

 

Cuisson: 

- Mettre tous les légumes avec l'huile d'olive vierge extra, puis ajouter toute l'eau et mettez le feu bien fort,

 

- Dés que les légumes sont aldenti (après 15 à 20 mn ),y ajouter la Passata, l'harissa, les blettes et le sel,

- Mettre le feu au plus bas en remuant délicatement,

- 5 mn plus tard,y ajouter les 500 grs de graines de mhamsa tout en gardant le feu bien bas ! 

- 7 à 10 mn plus tard, toute l'eau est absorbée par les graines de M'hamssa,

- Eteindre le feu et laisser reposer en remuant de temps à autre très délicatement,avec une cuillère en bois,

- Servir chaud ou froid.

 

 

 

 

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